肉蟹的认识与选购技巧-yb体育官方

肉蟹（又名青蟹）是一种著名的食用蟹。青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。一般人群均可食用。

选购技巧

肉蟹和膏蟹就是青蟹中的雄蟹和雌蟹，肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜，有一股清香的感觉。膏蟹的膏，就是雌蟹的卵巢，膏蟹的膏质稠密，蒸熟后鲜红透亮，香滑可口。
区分肉蟹和膏蟹
1、蟹腹脐部呈三角形的是肉蟹，呈圆形的是膏蟹。
2、看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，为肉厚壮实的蟹。
3、看蟹脐：蟹脐凸出来的，一般都膏肥脂满。
3、看蟹足：凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健。
4、看活力：将蟹的腹部朝天，蟹能迅速用腿翻回的，则活力强，可选购。
5、看雄雌：农历八、九月挑雌蟹，九月过后选雄蟹，此时雌、雄蟹的滋味和营养最佳。