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石蟹的认识与选购技巧-yb体育官方

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为你介绍石蟹营养与选购,以及石蟹的4种做法。

石蟹头胸甲隆起,表面密布绒毛,前侧齿基部附近的头胸甲表面具颗粒;胸甲后部有长短不等的颗粒隆脊;额具6齿,居中4齿大小相近,前缘钝;前侧缘具6齿,第一齿末端平钝,第二至四齿大小相近,末端尖锐,末齿刺形;后缘与后侧缘均具颗粒隆脊。螯脚粗壮,不等称。

选购技巧

石蟹为不规则的碎块,灰白色或土棕色,光滑而有点状小突起,或偶见蟹壳样纹理。质坚,断面灰棕色。以体完整、色青、质坚者佳。

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