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安琪改良剂可以用来发面吗?-yb体育官方

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2023/9/26 19:41

不可以,安琪改良剂不能用来发面,它是用来辅助酵母发酵的。

安琪改良剂是一款可以用于辅助面团发酵的产品,能够有效提升面团的稳定性、延展性及发酵耐性,改善成品口感。发面是指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程,在面团的发面的过程中,离不开酵母的产气过程。

因此,安琪改良剂作为辅助成分,是不能替代酵母去发面的,但是如果希望改进面团的某些特性,例如提高面团的弹性或增强口感,可以考虑使用安琪改良剂,让面制品成品的口感更好。

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